Verderb
engl. spoilage

Qualitätsverlust organischer Waren, zu denen viele Lebensmittel gehören, verursacht durch folgende Faktoren:

	Befall mit Mikroorganismen (Schimmel und Fäulnis)
	Biochemische Veränderungen, vor allem Respirations- und Reifeprozesse
	Physikalische Veränderungen, vor allem in Form von Austrocknung (Welkung, Masseverluste)
	Kaltlagerschäden und Erfrieren
	Nacherntekrankheiten
	Mechanische Schäden beim Umschlag und Transport

(Vgl. Innerer Verderb)