Wassergehaltsstufen (WGS)

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Erzeugnisse lassen sich nach ihrem Wassergehalt in folgende Wassergehaltsstufen einteilen:

Wassergehaltsstufe	Beschreibung
WGS 0	Waren, die kein Wasser enthalten (Wassergehalt = 0 %), z. B. Glas, Porzellan, Installationskeramik, Metalle, Kunststoffe
WGS 1	Waren, die geringfügig Wasser enthalten (Wassergehalt = 0…1,5 %), z. B. kristalline und pulverförmige Waren (Zucker, Salz, Düngemittel, Zitruspulver); ihre Sorptionsisothermen sind durch Sprünge gekennzeichnet
WGS 2	Waren mit niedrigem Wassergehalt (1,5…30 %), z. B. Waren, denen durch natürliche oder künstliche Trocknung Wasser entzogen wurde, wodurch sich ihre Lagerfähigkeit erhöht, wie die Mehrzahl der Nahrungs- und Genussmittel, ferner tierische Rohstoffe, Naturfasern, Kohlen; ihre Sorptionsisothermen sind durch einen kontinuierlichen, meist S-förmigen Verlauf gekennzeichnet.
WGS 3	Waren mit hohem Wassergehalt (> 30 %), zu denen Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch mit einem Wassergehalt von > 90 % zählen, die zur Wasserdampfabgabe an die Lageratmosphäre neigen. Zu dieser Gruppe zählen auch die Waren, wie geflößtes Holz oder nass gesalzenen Häute, die unter normalen Bedingungen der WGS 2 angehören.

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