Abbildung 2: Schweinerippen: Der bräunliche schmierige Belag deutet darauf hin, dass das Fleisch nicht richtig schockgefroren wurde. Es ist zu vermuten, dass die Ware zeitweise in einem normalen Kühlhaus gelagert wurde. Diese Qualitätsveränderungen werden als "Stickigwerden" des Fleisches bezeichnet. [Quelle: Sachverständiger Kapt. Detlef Nielsen]